Иван чай — Копорский чай

Место сбора: Рядом со святым источником, в дали от дорог. Ферментированный, не жареный, не копченый.

Все можно узнать нынче в интернете, но малой хитростью поделимся. Самый долгий и муторный процесс в приготовлении иван-чая- мять его до появления сока. Руки собьешь. Совет таков- с вечера до утра положить сбор листа в темном мешке в теплое место. К утру лист размякнет и будет проще мять.

�

Выбрали место, собираем час, другой

В нужное время

Земляничные поляны у святого источника

Мнем лист 4-5 часов

проверяем ферментацию на 3-4 день

лпределяем по виду и запаху

сушим на ветерке в тени в течении дня, в зависимости от погоды

разбиваем скрутки, ворошим

�

Совет

Держим лист сутки в мешке, потом мнем.